流々煌々月下星流

日記其の75 たこわさび

こんばんは

夜中の待ち時間中に呑んでいてふと思った

「たこわさ食いてぇ」

居酒屋とかコンビニ、スーパーで売っているあれです。
早速「たこ(タコ)わさび 作り方」で検索かける





が、しかし
直球ど真ん中ストレートは無い。
あるのは外角ギリギリか外を掠める変化球。

うぅむ

一通り目を通してわかったのは

たこは生たこ
わさびは茎がいいらしい?
あとは本だしやみりん、味の素etc

検索かけた中で一番近そうだと思ったのは
みりん 本だし わさびを混ぜて汁作り一口大に切った生たこ(生イカで代用可)を投入
(タコわさびの作り方を教えて!スレの35より引用

その他にわさびの醤油漬け等で和えるといいらしい


と、ここまで調べてから居酒屋のたこわさを思い出してみた

小皿に緑の粒粒(恐らくわさび)と唐辛子か何かの小さな赤いものを小口切り(?)にしたやつ
それらが汁っぽいのに混ぜられていて
生たこ(思い出すとやはりたこは生たこだな)が和えられている
たこの大きさは小さくて、大体中指の爪くらい
汁気はそれほどないように記憶しているのだけれど(たこがなくなった小皿の底に少量ある程度
漬け込んであったのから取り出すのなら当然か。

あまり真剣に観察していたわけでもないのでこれくらい。

となると、だ

たこは生たこで確定
わさびは市販のチューブものでも代用はできそう
ただし、仮に漬け込んでいたのだとしたら本体はそっち
漬け込んだ液に何があるのかはわからんので
用意するとしたら、チューブのわさびとは別にわさびを用意した方がよさそうだ
(検索で茎わさびって出てきたし

後は調味料が問題

本だし、味の素、みりん
これらで微調整を繰り返して近づけられるかどうか。
できれば万歳、できなかったら再度検索っきゃねぇよなぁ

何も、完全に再現しよう!って思っているわけじゃーないんで
ある程度食べられるもので酒に合えばそれで良し


と、ここまで書いて重要な手掛かりことを思い出した

そーいや以前たこわさの瓶詰め買ってきたやん

台所を見渡すと、はい、空の瓶発見。
早速原材料に目を通す。

原材料
いいだこ みりん 茎わさび 食塩 醤油 唐辛子
ソルビット 調味料 pH調整剤 増粘多糖類 香料 甘味料 着色料

ソルビット・・・・・・?
わけわからんのでこれも検索、調査

んーと・・・・・

詳細は省いて、食品の甘味料、保湿剤、柔軟材などに使われる添加物のだようだ

んなもんスーパーで探してあるのかも怪しいんで
とりあえずの方針は1段目にある材料を揃え、2段目のは本だしと味の素でカバー

生たこってのも厄介なんだけど
生イカで代用できるのならそっちでいいか
たこは捌いたことないし。
どっかの漫画で吸盤を大根で叩いてたなぁくらいにしか知らぬ。
イカは以前捌いたことあるけど・・・・・覚えてるか微妙なとこだな。
まぁこれは調べればわかりそうだからいいか


ってなわけで

たこわさびを自分で作ってみよう!作戦開始

方針1
醤油、みりん、わさび(市販のチューブ)を混ぜたものに生たこか生イカを和える

方針2
方針1に味の素か本だし、もしくは両方を混ぜて和える

とりあえずこんな感じで(・ω・)

まずは食材購入からだな。
少量で試せば1回の買出しで済むだろ・・・・多分
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by sheng4zao | 2006-03-18 18:34 | 古い日記
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